Ce miel très rare est extrait au mois de juillet dans le Jura. Sa récolte est très différente de celle du miel de fleurs, car le sapin n’a pas de nectar. Les abeilles collectent le miellat sécrété par les pucerons, qu’ils déposent ensuite sur les sapins. En fonction de la quantité de miellat déposé sur les arbres, la récolte peut se prolonger jusqu’en automne.

Les conseils de la nutritionniste Isabelle Rigaud

Ce miel est utilisé pour son rôle antiseptique et anti-inflammatoire. Comme le pin dont il est issu, il aiderait à lutter contre les affections respiratoires en tout genre. Avec les miels de lavande et de thym il fera partie de votre panoplie pour lutter contre l’arrivée des toux et autres désagréments de l’hiver comme les maux de gorge. A raison de 2 cuillères à café matin et soir sur les tartines ou dans votre tisane.