Une terrine gourmande qui associe la saveur du faisan à une note de noisette, idéale pour les amateurs de gibier ! Idéale sur du pain frais ou en accompagnement d'une salade.

Ingrédients : Gras et maigre de porc, viande de faisans 25%, foie de porc, noisettes 5%, liqueur de noisettes, sel de salies de Béarn, poivre. / Allergène(s) : sans

Une terrine gourmande qui associe la saveur de la caille à une note de raisins,  Idéale sur du pain frais ou en accompagnement d'une salade.

Ingrédients : Gras et maigre de porc, viande de caille 25%, foie de porc, raisins 5%, rhum, sel de salies de Béarn, poivre. / Allergène(s) : sans

Ingrédients : Viande de  porc, foie de porc, viande se Sanglier 30%, sel,ail,poivre. / Allergène(s) : sans

Ingrédients : Viande de porc, viande de chevreuil 30%, foie de porc, sel,ail, poivre. / Allergène(s) : sans

Ingrédients : Gras et maigre de porc,foie de porc 33,cèpes 10% sel de salies de Béarn,Armagnac, ail poivre. / Allergène(s) : sans

Ingrédients:  Gras et maigre de porc (origine France), foie de porc (origine France), viande de canard 30% (origine France), sel de Salies de Béarn, ail,baies roses.

Ingrédients : Gras et maigre de porc,  foie de porc, viande de canard 30%, sel de salies de Béarn,ail, poivre, Morilles 4%

Gras et maigre de porc Gascon 50% (origine France), gras et maigre de porc (origine France), foie de porc (origine France), sel de Salies de Béarn, ail, poivre. 

À travers ce nom si évocateur, nous voulions relever et mettre en valeur le côté splendide et délicieux de cette recette.

Sa phrase d’accroche fait forcément référence au médaillon de foie gras que l’on retrouve en son cœur. La faute d’orthographe assumée, marque notre esprit décalé, un brin provocateur.

Délicieuse rencontre entre la puissance du Prince Noir et l’onctuosité d’un foie gras d’exception. A la cuisson, ce dernier apporte douceur à la farce rustique qui l’entoure. On retrouvera beaucoup de rondeur, d’élégance et une certaine gourmandise en bouche.

Ingrédients: Viande, gorge et foie de porc Prince noir de Biscay, foie gras de canard de la Ferme Brougnon (30%), sel, poivre, ail et une pincée d’amour

Ce nom évocateur est une allusion directe à une des nombreuses vertus médicinales de l’Armagnac. Selon un texte du prieuré d’Eauze en 1310, un verre d’Armagnac permettrait de soigner bon nombre de maladies, et par conséquent de vivre longtemps.

L’éternel, accompagné par sa phrase « Le pâté affiné par les anges » fait ici référence au phénomène bien souvent oublié, d’évaporation naturelle de l’alcool pendant son vieillissement en fût, appelé symboliquement « La part des Anges ».

Délicieusement relevé par une larme d’Armagnac, on y retrouve la délicatesse et la finesse de tous ses arômes. Cette pointe d’élégance lui amène légèreté et raffinement. Subtilement dosé, l’armagnac apporte toute sa complexité à cette farce d’exception tout en lui évitant ce brin d’amertume parfois trop prononcée.

Ingrédients : Viande, gorge et foie de porc Prince noir de Biscay, sel, poivre, ail, une larme d’Armagnac Laballe, et une pincée d’amour.

Compte tenu des origines princières du Prince Noir de Biscay, nous ne pouvions l’appeler autrement que Majesté. La phrase qui l’accompagne met en premier lieu, l’accent sur le côté Royal de ses origines.

Puis s’en suit un jeu de mot entre « grâce » et « graisse » en référence à une des particularités de cette race rustique. Son gras intramusculaire d’une blancheur si singulière lui confère toute cette puissance et ce caractère affirmé.

A travers cette recette nature, toute la puissance de cette race rustique s’exprime à merveille. Derrière une farce volontairement hachée grossièrement, on retrouve de la mâche, de la consistance sous la dent révélant à la perfection son caractère si singulier.

Ingrédients: Viande, gorge et foie de porc Prince noir de Biscay, sel, poivre, ail et une pincée d’amour.

Le DÉSIR représente pour nous, cette attraction céleste qui nous attire sans raison. Ce feu ardent se consumant de l’intérieur sans savoir pourquoi.

Cette évocation n’est autre que les prémices d’une relation passionnelle. La phrase associée, « la promesse d’une rencontre épicée » nous transporte entre ivresse, enchantement et sensualité.

Une viande de canard onctueuse et suave, le tout relevé par le caractère prononcé d’un Piment Béarnais aux effluves d’un doux parfum de figue, c’est ce que vous offre cette recette. Une rencontre charnelle entre la douceur et le feu, ou se mélange passion, fougue et volupté. Une harmonie qui ravira la flamme de nombreux épicurien.

Ingrédients : Viande de canard de la Ferme Brougnon, Piment du Béarn fumé au bois de figuier de la Maison Malnou, sel, poivre, et une pincée d’amour.