Ces limes séchées sont également connues sous le nom de loomi. Dans la cuisine du Moyen-Orient, ils sont fréquemment utilisés dans le thé, l'eau de cuisson du riz, par exemple, ou dans un ragoût.

Il a un bon goût aigre-doux. Le loomi est largement utilisée dans le livre de cuisine d'Ottolenghi Flavour et est par ailleurs l'un des 20 ingrédients que vous devriez avoir dans votre armoire de cuisine selon lui. En plus, bien sûr, de l'ail noir.