D’un procédé identique au vinaigre balsamique de Modène Argent, celui-ci est fabriqué avec 25% de moûts de raisin cuits des mêmes cépages, ce qui lui confère une couverture aromatique très proche. Sa durée de fermentation plus courte, au moins 2 ans, lui permet de développer une saveur aigre-douce et une acidité marquée.

Ingrédients :

Vinaigre de vin, moûts de raisin cuits 25%. Contient des sulfites. 

Cépages: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana, Montuni.