Les épices sont des produits agricoles issus de cultures ou de cueillettes dans la nature. Les épices peuvent être issues d’écorces , de fleurs , de feuilles , de fruits , de bulbes ou de graines . Elles sont donc responsables des odeurs, des arômes et des saveurs et sont utilisées en petite quantité En cuisine comme conservateur, assaisonnement ou colorant. Les épices sont à différencier d'autres produits utilisés pour parfumer les plats, comme les herbes aromatiques ou les fruits.
