Souvent assimilé au poivre il n'en ai pas moins goûteux dans certaines préparation.

Baies de Sansho

Merveilleux parfums de citronelle de citron vert et de menthe.

Sur des poissons en carpaccio ou tartare..un pur régal

9,90 €

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Baies rose

La saveur des baies roses est légèrement poivrée.

A utiliser en mélange de poivres ou seul sur du carpaccio de poisson.

2,90 €

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Baie de Timut ou poivre de timut

Cette petite baie est extrêmement rare. On la trouve sur les marchés de Katmandou, elle est récoltée par les paysans dans les montagnes népalaises.

Un parfum hors du commun, citronné, végétal et boisé qui nous transporte vers des contrées lointaines et mystérieuses.

Le poivre de Timut fait partie de la famille des szechuan, c'est l'un de ses nombreux cousins. Les baies sont plus petites et plus fondées, il possède les mêmes propriétés anesthésiantes, et ses notes sont plus exotiques.

Ce poivre se marie très bien avec du sucré ou du salé. Il relève les noix de St Jacques, les poissons et les crustacés.

 

5,60 €

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Baie de sichuan ou poivre de sichuan

Grillées et broyées, elles délivrent une saveur boisée, plus acidulée, voire citronnée et moins piquante que le poivre noir.

En quantité trop importante, elles endorment légèrement la langue.

pour les vinaigrettes les desserts les salades de fruits,papillote de poissons,volailles légumes...

 

5,60 €

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Baie de Sichuan verte ou poivre de Sichuan vert

Les baies de Sichuan vert dégagent des parfums de thés, aux notes très fraîches, d'agrumes et franches de citron vert

A consommer avec du poisson et crustacés,vinaigrettes d'agrumes et pep's pour un dessert.

6,50 €

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Poivre Long de Java

De forme oblongue, cette baie, ou chaton, gris-brun foncé, peut mesurer jusqu'à 3cm de long.Issue d'un arbuste buissonnant, elle est récoltée à maturité et séchée par le soleil.Le poivre long de Java a l’avantage de pouvoir cuire très longtemps. Il est idéal pour les plats mijotés. Il apportera une petite note piquante et boisée à vos desserts et confitures.

8,90 €

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